Crema de quinoa y perejil

Preparación

1. Lavar y cortar quinoa cocida si es fresco; escurrirlo si ya está cocido.
2. Calentar el aceite en una olla; incorporar quinoa cocida junto con el agua o caldo.
3. Hervir suave hasta que las verduras estén tiernas o las legumbres bien calientes; procesar con cuidado hasta lograr una crema.
4. Agregar perejil al final para conservar su sabor.