Ensalada tibia de quinoa y remolacha con perfil de Perú

Preparación

1. Preparar quinoa cocida y remolacha cocida; lavar, cortar, cocinar o escurrir según corresponda.
2. Calentar el aceite y sumar ají molido y lima brevemente, cuidando que no se queme.
3. mezclar con cuidado y servir; incorporar quinoa cocida, remolacha cocida y hojas verdes o cereal cocido cuando corresponda.
4. Probar, ajustar sal, picante y acidez de forma gradual; comprobar el punto de cocción antes de servir.