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Sopa de berenjena y tomate con perfil de la península ibérica

Sopa de berenjena y tomate con perfil de la península ibérica para dos personas, con berenjena, tomate y pimentón ahumado.

internacionalperfil de la península ibéricaberenjenatomate
Rendimiento: 2 porciones Tiempo: 35 minutos aprox. Equipo: olla, cuchara

Preparación

  1. Preparar berenjena y tomate; lavar, cortar, cocinar o escurrir según corresponda.
  2. Calentar el aceite y sumar pimentón ahumado brevemente, cuidando que no se queme.
  3. hervir suave hasta que los vegetales estén tiernos; incorporar berenjena, tomate y agua o caldo cuando corresponda.
  4. Probar, ajustar sal, picante y acidez de forma gradual; comprobar el punto de cocción antes de servir.
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