Sopa de quinoa y remolacha con perfil de Vietnam

Preparación

1. Preparar quinoa cocida y remolacha cocida; lavar, cortar, cocinar o escurrir según corresponda.
2. Calentar el aceite y sumar lima y hierbas brevemente, cuidando que no se queme.
3. hervir suave hasta que los vegetales estén tiernos; incorporar quinoa cocida, remolacha cocida y agua o caldo cuando corresponda.
4. Probar, ajustar sal, picante y acidez de forma gradual; comprobar el punto de cocción antes de servir.